0
0
Hidangan daging mentah memiliki tempat tersendiri dalam tradisi kuliner sejumlah negara. TasteAtlas merangkum berbagai sajian berbahan daging mentah berdasarkan penilaian pengguna platformnya. Yukhoe asal Korea Selatan menempati posisi teratas dalam daftar hidangan daging mentah terbaik. Sajian tersebut dikenal menggunakan daging sapi mentah yang dipotong tipis atau menyerupai korek api.
Yukhoe biasanya dibumbui menggunakan kecap asin, minyak wijen, gula, bawang putih, dan biji wijen. Hidangan ini kerap disajikan bersama pir Korea dan kuning telur mentah. Posisi berikutnya ditempati kibbeh nayyeh, sajian khas Lebanon berbahan daging mentah dan bulgur. Bahan tersebut biasanya dicampurkan bersama rempah untuk menghasilkan rasa khas.
Peringkat ketiga ditempati çiğ köfte yang berasal dari Turki. Versi tradisionalnya menggunakan daging sapi atau domba mentah yang dicampur bulgur dan berbagai bumbu. Namun, versi tanpa daging kini semakin umum karena pertimbangan keamanan pangan. Steak tartare asal Prancis kemudian masuk dalam daftar sebagai salah satu sajian mentah terkenal dunia.
Steak tartare dibuat menggunakan daging sapi mentah yang dicincang halus. Penyajiannya sering dilengkapi kuning telur, bawang, caper, mustard, dan berbagai bumbu. Sementara itu, mett dari Jerman melengkapi lima hidangan dalam daftar tersebut. Mett merupakan daging babi mentah cincang yang biasanya dibumbui garam serta merica. Sajian ini kerap dinikmati bersama roti dan bawang mentah.
Meski populer, konsumsi daging mentah memiliki risiko kesehatan yang perlu diperhatikan. Daging mentah dapat mengandung bakteri, parasit, atau mikroorganisme penyebab penyakit. CDC menyarankan daging dimasak hingga mencapai suhu internal aman untuk mengurangi risiko infeksi. Karena itu, daftar TasteAtlas lebih tepat dipahami sebagai peringkat kuliner, bukan rekomendasi keamanan konsumsi.
