Geli tapi Penasaran? Ini Fakta Sup Ular yang Masih Jadi Favorit di China

Sup Ular masih menjadi salah satu kuliner tradisional yang cukup populer di beberapa wilayah China, terutama di Guangdong dan Hong Kong. Meski terdengar tidak biasa bagi sebagian orang, hidangan ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner setempat selama ratusan tahun. (China Daily, South China Morning Post)

Dalam tradisi kuliner Kanton, sup ular biasanya dibuat menggunakan campuran daging dari beberapa jenis ular yang telah dipastikan aman untuk dikonsumsi. Daging tersebut dimasak bersama kaldu ayam atau babi, lalu diperkaya dengan jamur, rebung, jahe, daun jeruk purut, serta berbagai rempah khas. (South China Morning Post, Michelin Guide)

Banyak orang menyebut tekstur daging ular mirip perpaduan antara ayam dan ikan. Rasanya cenderung ringan sehingga cita rasa utama justru berasal dari kaldu dan bumbu yang digunakan selama proses memasak. Hidangan ini biasanya disajikan panas, terutama saat musim hujan atau musim dingin. (Michelin Guide, BBC Travel)

Dalam pengobatan tradisional China, sup ular dipercaya dapat membantu menghangatkan tubuh, melancarkan sirkulasi darah, dan meningkatkan stamina. Namun, para ahli kesehatan menegaskan bahwa manfaat tersebut masih memerlukan bukti ilmiah yang lebih kuat dan tidak dapat dijadikan pengganti pengobatan medis. (World Health Organization, National Center for Complementary and Integrative Health)

Popularitas sup ular memang tidak sebesar beberapa dekade lalu. Perubahan gaya hidup, meningkatnya kepedulian terhadap kesejahteraan satwa, serta regulasi yang lebih ketat membuat jumlah restoran khusus sup ular terus berkurang di sejumlah kota. Meski demikian, beberapa rumah makan legendaris masih mempertahankan menu tersebut karena memiliki pelanggan setia. (South China Morning Post, Reuters)

Pemerintah China juga memperketat pengawasan terhadap perdagangan satwa liar setelah pandemi COVID-19. Restoran hanya diperbolehkan menggunakan bahan baku yang berasal dari peternakan legal dan memenuhi standar keamanan pangan yang berlaku. Langkah tersebut dilakukan untuk mencegah perdagangan ilegal dan mengurangi risiko penyebaran penyakit. (Reuters, China Daily)