Resep Acar Kuning Tanpa Kemiri yang Gurih, Segar dan Mudah Dibuat di Rumah

Resep Acar Kuning Tanpa Kemiri cocok bagi Anda yang ingin membuat pelengkap makanan dengan rasa gurih dan segar. Hidangan ini mudah dibuat menggunakan bumbu dapur sederhana dan tetap memiliki cita rasa khas meski tanpa tambahan kemiri.

Bahan-bahan

• 2 buah mentimun, potong sesuai selera.
• 2 buah wortel, iris tipis.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• 5 siung bawang merah, iris tipis.
• 3 siung bawang putih, haluskan.
• 2 cm kunyit, haluskan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 200 ml air.
• 2 sdm cuka makan.
• 1 sdm gula pasir.
• 1 sdt garam.
• 2 sdm minyak goreng.

Cara membuat

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan kunyit hingga harum.
2. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
3. Tambahkan air, gula, garam, dan cuka.
4. Aduk hingga bumbu larut dan mendidih.
5. Masukkan wortel terlebih dahulu.
6. Masak sekitar dua menit hingga setengah matang.
7. Tambahkan mentimun, cabai rawit, dan bawang merah.
8. Aduk perlahan selama satu hingga dua menit.
9. Matikan api sebelum mentimun terlalu layu.
10. Dinginkan acar sebelum disajikan.

Acar kuning tanpa kemiri memiliki rasa asam, manis, dan gurih yang seimbang. Teksturnya tetap renyah karena sayuran tidak dimasak terlalu lama.

Hidangan ini cocok disajikan bersama ikan goreng, ayam bakar, ayam goreng, nasi kuning, sate, hingga aneka lauk khas Nusantara. Acar juga dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama dua hingga tiga hari agar rasanya semakin meresap.